Lentinula edodes (L. edodes) é o nome científico de um cogumelo comestível, conhecido no Japão como Shitake. A sua distribuição geográfica na natureza cinge-se ao nordeste da Ásia, em países como o Japão e a China.
É o segundo cogumelo comestível mais importante entre as espécies de cogumelos industrialmente cultivadas.
O interesse por este cogumelo medicinal tem vindo a aumentar devido ao seu elevado valor nutricional e às suas propriedades medicinais, há muito conhecidas pelas culturas orientais.
É sobretudo usado em doenças que envolvem a depressão do sistema imunológico (como a SIDA), cancro, alergias, infeções fúngicas, gripes e constipações recorrentes, hiperlipidemia, hipertensão e diabetes, entre outras.
Os principais compostos produzidos pela L. edodes responsáveis por estas ações incluem o polissacarídeo solúvel em água lentinan. Este é um constituinte da parede celular do cogumelo.
Conheça também as propriedades dos cogumelos medicinais Reishi (Ganoderma lucidum) e Maitake (Grifola frondosa).
